Bites
Video-Interview mit Thijs Vervloet
Der belgische Koch macht Kochkunst zur Erinnerungskultur
25. Juni 2025
Helge Kirchberger Photography
Thijs Vervloet erschafft mit seinem belgischen Maison Colette einen Ort, der Tradition und Moderne vereint. Inspiriert von Großmutter Colette, entstehen überraschende Gerichte – zart wie Hausmannskost, raffiniert wie ein Michelinerestaurant. Im Juni 2025 gastierte der „Meister der Zutat“ im Salzburger Restaurant Ikarus.
