Genusspunkt

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Hier stehen die Macher im Rampenlicht! "Expert Spotlight" zeigt die kreativen Köpfe, die hinter den größten Food- und Lifestyle-Trends stecken. Spannende Einblicke in ihre Erfolgsgeschichten, innovative Ideen und Insider-Tipps direkt von den Stars der Szene. Wer wissen will, was morgen angesagt ist, sollte hier nicht fehlen.

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55 Beiträge
© Le Meridien Maldives Resort & Spa
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Die neue Leichtigkeit des Luxus

Im Le Méridien Maldives Resort & Spa verbindet Thomas Schult Exklusivität mit Authentizität und Nachhaltigkeit

David Toutain, Gastkoch Juni 2026 © Helge Kirchberger Photography
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David Toutain im Restaurant Ikarus im Hangar-7 Salzburg

Warum Erbsen Kaviar sein können

Jürgen Ammerstorfer © Anantara Palais Hansen Vienna
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Jürgen Ammerstorfer im Interview

Wie das Anantara Palais Hansen Vienna als Luxushotel in Wien neue Maßstäbe für Guest Experience und Kulinarik setzt

© Katja Preiß
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Weinkultur Preiß im Traisental

Viktoria Preiß setzt mit Bio-Wein, Grüner Veltliner und alkoholfreien Innovationen neue Maßstäbe

Paul Gamauf © Anantara Palais Hansen Vienna
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Paul Gamauf im Interview

Wie das Michelin-Stern-Restaurant EDVARD in Wien mit Fermentation, Nachhaltigkeit und Naturküche Fine Dining neu definiert

Roko Palmic © Meneghetti Wine Hotel & Winery
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„Wahrer Luxus ist nichts, was man sieht, sondern etwas, das man fühlt“

Ein Gespräch mit Executive General Manager des Meneghetti Wine Hotel & Winery Roko Palmic

Theresia Bayer, Foto beigestellt
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Wiener Kaffeehauskultur im digitalen Wandel

Wie moderne Cafés Tradition und Technologie verbinden

Thomas Meyer © Chris Christes
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Nacht der Sterne & ahgz Sterne Awards

Ein Ranking auf neutralem Boden

Ralph A. Riffeser © Cavallino Bianco Caorle
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„Wir bauen keine Hotels. Wir bauen Orte, von denen Familien abhängig werden.“

Ralph A. Riffeser über das Cavallino Bianco Caorle, Luxus ohne Rabattdenken

Martin Öfner, Foto beigestellt
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Zén Singapur

Executive Chef Martin Öfner über 3 Michelin Sterne, Fermentation ohne Hype und Non-Alcohol Pairings

Hubert Haciski, Shio Hamburg, Foto beigestellt
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Shio Hamburg: Omakase, Dry-Aged Fish & Sake

Warum Japans Sushi-Kultur die Schanze neu definiert

Theresa Strobl © Sandra Birklbauer
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Warum 90 % aller Hotels ihr Marketing falsch machen

Und wie du mit weniger Aufwand endlich mehr Buchungen bekommst

Sebastiano Caridi und Alexandra Gorsche, Foto beigestellt
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Sebastiano Caridi – Warum Panettone das Herz berührt

Wie der Divina-Colomba-Sieger Italiens Tradition, Emotion und moderne Pâtisseriekultur vereint.

Alexandra Gorsche und Paolo De Martin, Foto beigestellt
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Gelato Next Level

Warum Eismacher heute mehr können müssen

Florian Kempinger © Helge Kirchberger Photography
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„Eine neue Bühne für die nächsten 20 Jahre“

Florian Kempinger über das Re-Opening des Restaurant Ikarus

Clementine Perlitt, Leitung Marketing VAUX © Sandra Fehr
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Die neue Definition von Genuss

Wie gelingt ein Produkt, das alle Regeln bricht – und dabei überzeugt?

Natascha Mauthner, Geschäftsführerin Lieferando Österreich © Martin Steiger
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Wenn Wiener Kaffeehauskultur auf digitale Convenience trifft

Wie Tradition, Regionalität und Technologie gemeinsam neue Genussmomente schaffen

Björn Kroner © JUNI Fotografen
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„Ein Tisch ist wie eine Bühne“

Björn Kroner im Gespräch

Silvio Nickol © Lukas Kirchgasser
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Sterne-Küche ohne Filter

Silvio Nickol über Nachhaltigkeit, Teamgeist und die Liebe zur Leber

Walter Theiner © Emi Massmer Emotions
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Zeit, Raum, Natürlichkeit: der neue Luxus

Wie theiner’s garten Nachhaltigkeit zu echter Erholung macht

Lukas M. Walchhofer © Stay Spiced !
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Die stille Revolution der Aromen

Umami pur – Gewürze als Gamechanger der veganen Küche

Markus Mayr © R Express
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Frische statt Kompromisse

Warum R Express Küchenchefs inspiriert

Frederik Nilsson, Geschäftsführer Lakrids by Bülow © Bülow
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Lakrids by Bülow

Wie die dänische Marke Lakritz zur Luxury-Food-Ikone machte

Christian Winkler, Foto beigestellt
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Ein Abend im Restaurant wie eine Einladung nach Hause

Christian Winkler über Gourmetmenüs, Sauerteigpizza und das besondere Konzept von Winklers Cuisine in Rattenberg

Dirk Rogge, Leiter der Culinary Fachberatung bei Unilever Food Solutions © UFS
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Wie aus einer Idee sieben Gerichte wurden

Dirk Rogge über die Entstehung von Knorr Professional High Convenience

Przemyslaw Klima, Gastkoch September2025 © Helge Kirchberger Photography
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Przemysław Klima im Hangar-7

Polens jüngster Zwei-Sterne-Koch über Kindheit, Terroir & kulinarische Visionen

Theo Alexis, Foto beigestellt
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Theo Alexis über alpine Küche neu gedacht

Vom pflanzenbasierten Fine Dining bis zur Teamführung im Hotel Goldener Berg

Sigrid Winkler, Foto beigestellt
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Champagner, Bio-Weine & perfekte Pairings

Sigrid Winkler über das Konzept von Winklers Cuisine

William Drew, Foto beigestellt
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William Drew

Über die Zukunft der Spitzengastronomie

Mary Victoria Kraaz © Helmut Vogt
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Wein, Wandel, Weltgewandtheit

Wie Mary Victoria Kraaz die Vielfalt italienischer Weine neu denkt

Junghyun 'JP' Park, Ellia Park und Alexandra Gorsche, Foto beigstellt
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Koreanische Küche neu definiert

Wie „JP“ und Ellia Park Feinschmecker:innen und Grillkultur zusammenbringen

Alexandra Gorsche, Jorge Vallejo und Alejandra Flores, Foto beigestellt
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Botschafter der vielen „Mexikos“

Jorge Vallejo über moderne mexikanische Küche, Teamführung und das Wiederentdecken von Tradition

Alexandra Gorsche und Pía León, Foto beigestellt
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Die Überraschung liegt nicht nur im Teller

Pía León über Menschlichkeit, Kakao und Kreativität im Kontext nachhaltiger Fine Dining-Kultur

Eric Kragh Vildgaard und Alexandra Gorsche, Foto beigestellt
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Sozial. Radikal. Nachhaltig.

Eric Kragh Vildgaard über soziale Nachhaltigkeit, Spitzenqualität aus dem Meer und neue Arbeitsmodelle in der Spitzengastronomie

Daniel Calvert Foto beigestellt
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Daniel Calvert über Innovation, Nachhaltigkeit und Nostalgie

Wie Sezánne zum besten Restaurant Asiens wurde

Ikarus-Gastkoch im Juni: Thijs Vervloet © Helge Kirchberger Photography
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Maison Colette

Wie Thijs Vervloet das kulinarische Erbe seiner Großmutter neu erfindet

Markus Schneider-Diglas © R. Schornböck
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Cottage Roasters

Wie ein Wiener Familienbetrieb Kaffee neu denkt – mit eigener Röstung und Café-Erlebnis mitten in der City

Alexandru Simon, Foto beigestellt
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Pantry-Revolution im Fine Dining

Wie Alexandru Simon das Glasswing in Wien neu definiert

Alexandra Gorsche und Stefan Potzinger © Heimo Jessenko
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Wein mit Charakter

Warum Stefan Potzinger aus der Südsteiermark auf Herkunft, Haltung und Handschrift setzt

Johanna und Klaus Moosbrugger-Lettner © Lech Lodge
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Wie eine Familie den Tourismus in Lech mitprägt

Im Gespräch mit der Gastgeberin der Lech Lodge

Christoph und Christina Schmuck © Naturhotel Forsthofgut
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Fünf-Sterne-Naturhotel im Wandel

Das Forsthofgut in Leogang entwickelt sein Angebot mit klaren Visionen für die Zukunft weiter

Ayumi Kondo wurde als erste „Japanese Cuisine Goodwill Ambassador“ in Österreich ausgezeichnet Foto beigestellt
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Matcha-Boom in Österreich

Wie Ayumi Kondo mit Cha no Ma die Tee-Kultur neu entfacht

Johann Schmuck, Alexandra Gorsche und Maximilian Grandtner, Foto beigestellt
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Zwischen Wurzel, Welt und Wein

Wie das Terra in Stainz den Geschmack der Erde neu denkt

Alexandra Gorsche und Max Sampl, Küchenchef der Blauen Gans
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Max Sampl und die Blaue Gans

Tradition trifft Moderne – So revolutioniert der Küchenchef die alpine Kulinarik

Andreas Gfrerer © Ingo Pertramer
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Andreas Gfrerer

Ein Blick hinter die Kulissen des Hotels Blaue Gans

Dominik Wachter Foto beigestellt
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Küchenpsychologie neu gedacht

Dominik Wachter und die Kunst, Emotionen auf den Teller zu bringen

Alexandra Gorsche und Soenil Bahadoer © Heimo Jessenko
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Eine neue Dimension des Kochens

Soenil Bahadoer und die Explosion der Aromen

Alexandra Gorsche und Mike Süsser © Heimo Jessenko
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Heimatküche mit Zukunft

Mike Süsser über Trends, Pop-Ups und die Rückkehr zum Geschmack

© Carolina Auer Photography
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Didi Maier

Nachhaltigkeit auf höchstem Niveau: Didi Maier über Fischzucht, Mitarbeiterglück und die Vision einer grüneren Zukunft

Alexandra Gorsche und Chef Ton im Interview © Heimo Jessenko
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Chef Ton

Der Visionär der modernen Thai-Küche und Kopf hinter Asiens bestem Restaurant Le Du

Daniel Klein Foto beigestellt
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Daniel Klein

Die Vielseitigkeit eines Sternekochs – Visionär, Gastgeber, Social-Media-Strategist

Vroni Lutz Foto beigestellt
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Vroni Lutz

Ehrlich, kreativ, bodenständig: Vroni Lutz über ihre Küche, Social Media und Authentizität

© Guido Werner
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Maria Groß

Die Zukunft der Gastronomie liegt zwischen Innovation und Ursprünglichkeit

Viktoria Stranzinger © Fotolounge Blende8
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Viktoria Stranzinger

"Durch Begegnungen mit verschiedenen Kulturen habe ich eine gewisse Gelassenheit in der Küche entwickelt"

Bernhard Zimmerl © Claus Kadrnoschka
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Bernhard Zimmerl

"Ich habe gespürt, dass es mich in Richtung Fine Dining zieht"