Video-Interview mit Hubert Haciski

Hamburgs Schanzenviertel steht eher weniger für japanische Spitzenküche – und genau deshalb überrascht Shio. Mitten im urbanen Trubel setzt Sushi-Purist und Gastgeber Hubert Haciski ein klares kulinarisches Statement: kompromissloses Omakase, ein japanisches Überraschungsmenü, bei dem der Gast die Kontrolle abgibt und dem Koch vollends vertraut.

Acht Plätze, zwölf Gänge, Fischqualität. Direkt am Tresen treffen japanische Präzision und nordische Produktphilosophie aufeinander. Seit Februar 2025 zählt Shio so zu den spannendsten Sushi-Adressen Deutschlands.