Bites
Video-Interview Simon Rogan
Zero Waste als Leitsatz
10. Jänner 2024
Ein absoluter Pionier des Farm-to-tables im Interview: Simon Rogan vom britischen Drei-Sterne-Restaurant L’Enclume spricht über seine Sicht auf Lebensmittelverschwendung und gelebte Nachhaltigkeit in der Küche, die Erfahrung als Ikarus-Gastchef und gibt einen Rat an junge Köch:innen.
