Grilltrends 2025 in Österreich

Laut aktueller Kotányi-Grillstudie* zählt Grillen für 90 % der Österreicher:innen zu den fixen Sommerritualen. Besonders beliebt ist das Grillen bei Sonnenschein (55 %) oder zu besonderen Anlässen (22 %). Der Klassiker unter den Grillmethoden bleibt dabei der Holzkohlegrill (52 %), gefolgt vom Gasgrill (31 %). Doch auch der Elektrogrill hat mit 17 % seinen Platz gefunden.

_{*Quelle: Kotányi Grillstudie 2025, durchgeführt von marketagent, n = 506, Österreich, Altersgruppe 15–59 Jahre}

Die junge Generation (15–29 Jahre) steht besonders oft am Grill: Über ein Drittel grillt mindestens einmal pro Woche. Ihre Inspiration holen sie sich dabei zunehmend auf Social Media – allen voran Instagram (27 %) und TikTok (23 %). Auch KI-Tools wie ChatGPT spielen inzwischen bei 7 % eine Rolle bei der Rezeptsuche.

• Street-Food BBQ (27 %): Tacos, Bao Buns, Satay-Spieße und Co. bringen internationales Flair in den Garten.
• Smoken & Räuchern (24 %): Der Trend zur Langzeitgarmethode mit intensivem Raucharoma nimmt zu.
• Low & Slow BBQ (21 %): Langsam gegarte Fleischstücke wie Pulled Pork oder Brisket sind gefragt.
• Globale Gewürzvielfalt (18 %): Marinaden mit asiatischen, mediterranen oder lateinamerikanischen Einflüssen sorgen für Abwechslung.
• Dessert-Grillen (15,6 %): Schokobananen, Marshmallows oder gegrillte Früchte werden vor allem von jüngeren Griller:innen neu entdeckt.

Beim Kauf achten Österreicher:innen besonders auf Geschmack (61 %) und Qualität (56 %). Natürlichkeit, also Produkte ohne Geschmacksverstärker oder Zusatzstoffe, ist für rund ein Drittel entscheidend. Gewürzt wird am liebsten mit selbstgemachten Marinaden (43 %), Gewürzbutter (50 %) oder individuellen Rubs (24 %). Fertige Gewürzmischungen sind ebenfalls gefragt, aber nicht dominant.

Social Media bringt auch praktische Ideen auf den Rost: Ob Marinieren im Gefrierbeutel, Flambieren für intensiveres Aroma oder Grillen mit Orangenschalen statt klassischen Anzünder – neue Methoden treffen auf große Neugier. Besonders beliebt: Fisch oder Gemüse in Backpapier und die Nutzung frischer Kräuter als Grillpinsel.

Die Grillkultur in Österreich wird 2025 internationaler, digitaler und diverser. Für die Gastronomie bedeutet das: Wer kreativ mariniert, nachhaltige Zutaten einsetzt und atmosphärisches Grill-Storytelling bietet, punktet bei einer wachsenden, jungen Zielgruppe. Inspiration dafür liefert auch die aktuelle Grillstudie 2025, durchgeführt im Auftrag von Kotányi.